Bodega y vinos

Cultivamos ocho hectáreas de viñedos, tres plantadas entre los años 1953 y 1968. Las viñas, situadas entre 90 y 100 m sobre el nivel del mar, pertenecen a los términos municipales de Sant Climent Sescebes y Espolla, dentro de la DO Empordà.

El clima es mediterráneo, el viento característico de la zona es la tramontana, que sopla con fuerza durante todo el año. Las precipitaciones medias anuales son de 450 ml. El terreno es de arena de granito (jabre), con pizarra cuarcífera de forma puntual. Todas las parcelas son de secano.

Las tareas en los viñedos son esencialmente manuales: prepoda, poda, poda en verde y seguimiento del crecimiento de las cepas. Abonamos la tierra con abono orgánico y sembramos gramíneas y leguminosas. Como tratamientos para la tierra, utilizamos caldo bordelés y azufre en polvo; año tras año, intentamos integrarlos con tratamientos naturales y alternativos para combatir las plagas.

Únicamente elaboramos vinos con uvas procedentes de nuestras propias cepas, vendimiadas manualmente. Somos nosotros mismos quienes decidimos cuándo debe vendimiarse y cómo debe tratarse el mosto de las viñas, sin contar con la ayuda de ningún técnico de campo ni de enólogos.

Elaboramos cada tipo de vino sin ninguna intervención durante el proceso de fermentación y crianza. El mosto fermenta espontáneamente gracias a sus propias levaduras y que no añadimos productos enológicos en ningún momento del proceso. Trabajamos la vid con el fin de obtener uvas sanas y maduras, requisito indispensable para poder elaborar vinos naturales.
Nuestros vinos no contienen sulfitos añadidos, no están sometidos a filtrajes o a clarificaciones ni a ningún tipo de intervención o corrección enológica.

Todos nuestros vinos están certificados por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) y se elaboran de conformidad con los criterios de la Asociación de Productores de Vinos Naturales (PVN) de España.