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Idò

IDÒ

Cosecha 2017

Producción 2000 botellas
Suelo jabre granítico
Variedad de uva Garnatxa negre
Vendimia Cosecha manual con cajas
Fecha de la vendimia 01/09/2017
Elaboración Fermentación espontánea con levaduras autóctonas  en depósitos de acero inoxidable con 10% de uva entera, sin control de la temperatura y durante 10 días. Conservación en depósitos de acero inoxidable para 3 meses. Crianza de un año en barricas de roble frances usadas.

Sin filtraciones ni clarificaciones ni el uso depráctica enológica durnate la elaboración. Sin sulfitos añadidos.

En nariz, higos y ciruelas maduras, un toque de vainilla y el verano que se acaba. En boca sorprende su frescura, la intensidad de la fruta madura, los taninos soaves y la persisténcia. Idò son nuestras viñas viejas, nuestra voluntad de mantenir vivo el legado del pasado. Idò es un homenage a Menorca y a su gente.