Les vinyes
Som afortunats de tenir totes les vinyes dintre la nostra finca i a menys d’un quilòmetre del celler! Cultivem 3 hectàrees plantades entre el 1961 i el 1968 i 5 hectàrees plantades a partir del 2000. Tot és lledoner: blanc, roig, negre i pelut.
Sense conreus veïns i enmig del bosc mediterrani, les nostres vinyes són sacsejades per la tramuntana. Ens regala un clima sec i ens allunya dels perills dels fongs a la primavera, però pot ser molt agressiva amb les vinyes al període de creixement. Això ens comporta molta feina per protegir els ceps de l’abril fins a la verema, i requereix una visió i un pensament específic durant la formació i la poda de cada vinya.
Les precipitacions mitjanes anuals són de 300 mil·lilitres.
Tenim les vinyes en parcel·les de secà, amb un terreny granític (sauló): una sorra fina, pobre de matèria orgànica, rica en mineral, fresca i amb un bon PH. Les dues parcel·les de lledoner pelut estan plantades sobre esquistos de pissarra quarsífera, que contenen un alt percentatge d’argila.
Abans de tot, som vinyataires. Ens encanta viure i ser artífexs de la transformació de la terra i dels seus fruits: conreem la vinya pel plaer de modelar el paisatge i amb l’objectiu d’obtenir raïms sans i madurs, un requisit indispensable per poder elaborar vins naturals.
Treballem personalment els nostres ceps en la poda, poda en verd i seguiment del creixement de les plantes, majoritàriament guiades en vas. Som mestres empeltadors i, fins a on podem, totes les nostres vinyes neixen amb peu americà i les empeltem nosaltres amb selecció de fusta dels nostres ceps.
Adobem amb adob orgànic i deixem coberta vegetal tot l’any. Com a tractaments per la vinya, fem servir brou bordelès i sofre en pols, que mirem d’integrar amb tractaments naturals i alternatius per combatre les plagues.
Els vins
Estem compromesos amb la terra i la treballem amb criteris ecològics i regeneratius per assegurar-nos la seva sostenibilitat cap al futur.
De la mateixa manera i amb la mateixa intenció, els nostres vins estan pensats i elaborats amb una connexió íntima amb la natura, per ser una expressió viva del nostre territori i de la nostra manera de viure’l.
Any rere any hem anat desenvolupant i descobrint els nostres vins: cada parcel·la té una unicitat i un caràcter que es transmeten en l’obtenció d’un vi únic.
Elaborem vins només amb el nostre raïm, veremat manualment, recollit en caixes i transportat directament a celler. Nosaltres mateixos decidim quan cal veremar i som qui seguim les fermentacions i tot el procés del vi fins a l’ampolla, sense l’ajuda de cap tècnic de vinya ni d’enòleg.
Els nostres vins fermenten espontàniament gràcies als propis llevats, no contenen sulfits afegits, no estan sotmesos a filtratges o a clarificacions ni a cap mena d’intervenció o de correcció enològica.
El treball al celler és completament manual i artesanal: nosaltres omplim, etiquetem i venem cadascuna de les nostres ampolles de vi!
Tots els nostres vins estan certificats pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
