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Idò

IDÒ

Cuvée 2017

Production 2000 bouteilles
Grape varieties Grenache noir
Vendanges Récolte manuelle dans des caisses de 13 kg
Date des vendanges 01/09/2017
Élaboration Fermentation spontanée avec levures autochtones, sans contrôl de la température et avec 10% de raisins entierre, pendant 10 jours. Maturation en cuve inox pour 3 mois et 1 ans en barrique.

Pas d’ajout de sulfites pour la conservation, pas de clarification, de filtrage ni de correction du jus de raisin et du vin