Idò

Any 2018 – ESGOTAT

Producció 2000 ampolles
Terreny sauló
Varietat de raïm Garnatxa negre
Verema manual amb caixes
Dia verema 05/09/2018
Elaboració Fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsit d’acer inoxidable amb 10% de raïm sencer, sense control de la temperatura durant 10 dies. Conservació en dipòsit d’acer inoxidable per 3 mesos. Criança de un any en barriques de roure francés usades.

Sense filtracions, clarificacions ni l’ús de cap altre producte enologic durant l’elaboració. Sense sulfitis afegits.

Al nas, figues i prunes madures, un toc de vainilla i l’estiu que s’acaba. En boca sorprèn la frescor, l’intensitat de la fruta madura, els tanins suau i la persistència. Idò són les nostres vinyes velles , la nostra voluntat de mantenir viu el llegat del passat. Idò és un homenantge a Menorca i a la seva gent