Click for Menu

Demontre

Any 2018
Producció 5000 ampolles
 
 
Varietat de raïm 80% Garnatxa negre – 20% carinyena
Verema manual amb caixes de 13 kg i selecció manual del raïm al celler.
Dia verema garnatxa 03/09/2018 – carinyena 11/09/2018
Elaboració Fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsit d’acer inoxidable, amb 20% de raïm sencer i control de la temperatura. Conservació en dipòsit d’acer inoxidable
No s’han afegit sulfits per a la conservació i no s’hi han practicat clarificacions, filtracions ni correccions en tot el procés.
 

DADES ANALÍTIQUES
Grau alcohòlic 13,16%VOL
Acidesa total 3,43 g/l
Acidesa volàtil 0,51 g/l
pH 3,69
Sucres residuals < 1 g/l
Anhídrid sulfurós total  <10 mg/l
Anhídrid sulfurós lliure <7 mg/l

DADES VITÍCOLES
Parcel·la Vinya de la Sureda (2ha) – vinya del Palaguet (2,2 ha)
Tipus de sòl sauló argilós
Exposició nord -sud
Altitud 90 metres
Portaempelt  Ruggeri 140
Conducció cordón doble – vas
Any de plantació 2000 – 1950
Marc de plantació  2,5×1,25 metres
Tractaments Brou bordelès – sofre en pols
Adob Incorporació de restos de poda i de verema compostats