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Idò

Cuvée 2015
Production 1200 bouteilles
Cépages 100% Grenache rouge
VendangesRécolte manuelle de nuit dans des caisses et sélection manuelle des raisins
Date des vendanges 10/09/2015
Élaboration Fermentation spontanée avec levures autochtones pendant 10 jours, avec 10 jours de macération. Maturation en cuve inox avec contrôle occasionnel de la température. Vieillissement pendant 12 mois en tonneaux de bois. Mise en bouteille en janvier 2015 Pas d’ajout de sulfites pour la conservation, pas de clarification, de filtrage ni de correction du jus de raisin et du vin

Chiffres analytiques
Degré d’alcool 15,3 % VOL
Acidité totale 2,57 g/l
Acidité volatile 0,75 g/l
pH 3,84
Sucre résiduel <1,0 g/l
Anhydride sulfureux total <10 mg/l
Anhydride sulfureux libre <10 mg/l

Chiffres viticoles
Parcelle vigne El Corral (1,27 ha) – vigne de Pirrosa (0,48 ha)
Type de sol Gore et schiste quartzifère
Exposition Nord-sud
Altitude 90 mètres
Porte-greffes Ruggeri 140
Système de taille Gobelet
Année de plantation 1968 – 1963
Espace de plantation 2,5 x 1,25 m
Traitements Bouillie bordelaise – souffre en poudre
Fertilisant Ajout de restes de la taille et de la vendange compostés