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Idò

Cosecha 2017
Producción 2000 botellas
Variedad de uva 100% Garnacha tinta
Vendimia Cosecha manual con cajas de 13 kilos y selección manual de las uvas
Fecha Vendimia 01/09/2017
Elaboración Fermentación espontánea con levaduras autóctonas  en depósitos de acero inoxidable con 10% de uva entera, sin control de la temperatura y durante 10 días. Conservación en depósitos de acero inoxidable para 3 meses. Crianza de un año en barricas de roble frances usadas.
No se han añadido sulfitos al mosto ni al vino y no se han practicado clarificaciones, filtraciones ni correcciones.
 

DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico 14,3% VOL
Acidez total 3,44 g/l
Acidez volátil 1,15 g/l
pH 3,74
Azúcar residual < 1 g/l
Anhídrido sulfuroso total <10 mg/l
Anhídrido sulfuroso libre <7 mg/l

 

DATOS VITÍCOLAS
Parcela vinya del Corral (1,27ha) – vinya del Pirrosa (0,48ha)
Tipo de suelo Jabre granítico y pizarra
Exposición norte -sud
Altitud 90 metros
Portainjerto  Ruggeri 140
Conducción Vaso
Año de plantación  1953, 1961 , 1963 , 1968
Marco de plantación   2,5×1,25 metros
Tratamientos Caldo bordelés – azufre en polvo
Abono Incorporación de restos de poda y vendimia compostados