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Demontre

Cosecha 2018
Producción 5000 botellas
Variedad de uva 80% Garnacha tinta – 20% cariñena
Vendimia Cosecha manual con cajas de 13 kilos y selección manual de las uvas
Fecha Vendimia 03/09/2018 – 11/09/2018
Elaboración Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con 20% de uva entera y control de la temperatura. Conservación en depósitos de acero inoxidable.
No se han añadido sulfitos al mosto ni al vino y no se han practicado clarificaciones, filtraciones ni correcciones.
 

DATOS ANALÍTICOS
Grado alcohólico 13,16% VOL
Acidez total 3,43 g/l
Acidez volátil 0,51 g/l
pH 3,69
Azúcar residual < 1 g/l
Anhídrido sulfuroso total <10 mg/l
Anhídrido sulfuroso libre <7 mg/l

 

DATOS VITÍCOLAS
Parcela Vinya de la Sureda (2ha) – Vinya del Palaguet (2,2 ha)
Tipo de suelo Jabre granítico – arcilla
Exposición norte -sud
Altitud 90 metros
Portainjerto  Ruggeri 140
Conducción Cordón doble – vaso
Año de plantación   2000 – 1950
Marco de plantación   2,5×1,25 metros
Tratamientos Caldo bordelés – azufre en polvo
Abono Incorporación de restos de poda y vendimia compostados