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Demontre

Cosecha 2015
Producción 5000 botellas
Variedad de uva 90% Garnacha – 10% cariñena
Vendimia Cosecha manual con cajas de 13 kilos y selección manual de las uvas
Fecha Vendimia Garnacha: 05/09/2015 – cariñena 15/09/2015
Elaboración Fermentación espontánea con lavaduras autóctonas durante 14 días, con 17 días de maceración.
Garnacha: elaborado en cubas subterráneas de obra, sin control de la temperatura. Conservación en las propias cubas de fermentación con un sangrado, en enero, a los depósitos de acero inoxidable.
Cariñena: elaborado en depósitos de acero inoxidable, con control de la temperatura. Conservación en depósitos de acero inoxidable y mezcla con la garnacha en enero.
No se han añadido sulfitos al mosto ni al vino y no se han practicado clarificaciones, filtraciones ni correcciones.Datos analíticos
Grado alcohólico 14,3% VOL
Acidez total 3,14 g/l
Acidez volátil 0,67 g/l
pH 3,75
Azúcar residual < 1 g/l
Anhídrido sulfuroso total <10 mg/l
Anhídrido sulfuroso libre <10 mg/lDatos vitícolas
Parcela Vinya de la sureda (2,1ha) – Vinya del palaguet (2,2ha)
Tipo de suelo Jabre granítico – arcilla
Exposición norte -sud
Altitud 90 metros
PPortainjerto  Ruggeri 140
Conducción Guyot – vaso
Año de plantación   2000 – 1940
Marco de plantación   2,5×1,25 metros
Tratamientos Caldo bordelés – azufre en polvo
Abono Incorporación de restos de poda y vendimia compostados