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Barbaroig

Cosecha 2018 – AGOTADO
Producción 500 botellas
Variedad de uva Garnacha gris
Vendimia Cosecha manual con cajas y selección manual de las uvas

Fecha de la vendimia 25/08/2018

Elaboración

Refrigeración de la uva para un día. Despalillado y sucesiva maceración con pieles para 4 horas. Prensado con prensa vertical y sucesiva fermentación espontánea con levaduras propias durante 10 días en depósitos de acero inoxidable. Control de temperatura (19°). Conservación en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado en febrero de 2019. No se han añadido sulfitos al vino para su conservación y no se han practicado clarificaciones, filtraciones ni correcciones en todo el proceso.

Datos analíticos
Grado alcohólico 13,50% VOL
Acidez total 2,68 g/l
Acidez volátil 0,32 g/l
pH 3,60
Azúcar residual < 1 g/l
Anhídrido sulfuroso total < 10 mg/l
Anhídrido sulfuroso libre < 7 mg/l

Datos vitícolas
Parcela Vinya del camí Espolla (0,50 ha) – Vinya de la Sureda (2 ha)
Tipo de suelo Jabre granítico
Exposición Norte–sur
Altitud 90 metros
Portainjerto Ruggeri 140
Conducción Vaso – Guyot
Año de plantación 1961 – 2000
Marco de plantación 2,5×1,25m
Tratamientos Caldo bordelés – azufre en polvo
Abono –/–


          Fitxa tècnica