Click for Menu

Demontre

Any 2015
Producció 5000 ampolles
Varietat de raïm 90% Garnatxa – 10% Samsó
Verema manual amb caixes de 13 kg i selecció manual del raïm al celler.
Dia verema garnatxa: 05/09/2015 – samsó 15/09/2015
Elaboració Fermentació espontània amb llevats autòctons per 14 dies amb 17 dies de maceració.
Garnatxa – Elaborada en cubs subterranis d’obra, sense control de la temperatura. Conservació als mateixos cubs de fermentació amb un trasbals al gener, als dipòsits d’acer inoxidable.
Samsó – Elaborada en dipòsit d’acer inoxidable amb control de la temperatura. Conservació en dipòsit de inoxidable i cupatge amb la garnatxa al gener.
No s’han afegit sulfits per a la conservació i no s’hi han practicat clarificacions, filtracions ni correccions en tot el procés.

Dades analítiques
Grau alcohòlic 14,3%VOL
Acidesa total 3,14 g/l
Acidesa volàtil 0,67 g/l
pH 3,75
Sucres residuals < 1 g/l
Anhídrid sulfurós total i lliure  <10 mg/l

Dades vitícoles
Parcel·la vinya de la sureda (2,1ha) – vinya del palaguet (2,2ha)
Tipus de sòl sauló
Exposició nord -sud
Altitud 90 metres
Portaempelt  Ruggeri 140
Conducció guyot – vas
Any de plantació   2000 – 1940
Marc de plantació   2,5×1,25 metres
Tractaments Brou bordelès – sofre en pols
Adob Incorporació de restos de poda i de verema compostats