Click for Menu

Demontre

Any 2017
Producció 5000 ampolles
Varietat de raïm 100% Garnatxa negre
Verema manual amb caixes de 13 kg i selecció manual del raïm al celler.
Dia verema 05/09/2017
Elaboració Fermentació espontània amb llevats autòctons en cubs d’obra a baix de terra i amb 20% de raïm sencer, sense control de la temperatura. Conservació en dipòsit d’acer inoxidable
No s’han afegit sulfits per a la conservació i no s’hi han practicat clarificacions, filtracions ni correccions en tot el procés.

DADES ANALÍTIQUES
Grau alcohòlic 14,2%VOL
Acidesa total 2,85 g/l
Acidesa volàtil 0,64 g/l
pH 3,81
Sucres residuals < 1 g/l
Anhídrid sulfurós total  <10 mg/l
Anhídrid sulfurós lliure <7 mg/l

DADES VITÍCOLES
Parcel·la vinya de la sureda (2ha)
Tipus de sòl sauló
Exposició nord -sud
Altitud 90 metres
Portaempelt  Ruggeri 140
Conducció guyot
Any de plantació   2000
Marc de plantació   2,5×1,25 metres
Tractaments Brou bordelès – sofre en pols
Adob Incorporació de restos de poda i de verema compostats