Barbaroig

Collita 2018 –ESGOTAT
Producció 500 ampolles
Varietat de raïm Garnatxa roja
Verema Collita manual amb caixes i selecció manual del raïm.

Dia de verema 25/08/2018

Elaboració
Refrigeració del raïm per a un dia. Derrapat i succesiva maceració amb pells per 4 hores. Premsat i fermentació en dipósit d’acer inoxidable. Control de temperatura (19°). Conservació en inoxidable fins a l’embotellat al febrer 2019.
No s’han afegits sulfits per la conservació ni s’han practicat clarificacions, filtracions ni correccions al vi en tot el procés.

Dades analítiques
Grau alcohòlic 13,50%VOL
Acidesa total 2,68 g/l
Acidesa volàtil 0,32 g/l
pH 3,60
Sucre residual <1 g/l
Anhídrid sulfurós total <10 mg/l
Anhídrid sulfurós lliure <7 mg/l

Dades vitícoles
Parcel·la vinya del camí d’Espolla (0,50ha)
Tipus de sòl sauló
Exposició i altitud nord-sur a 90 metres
Portaemplet Ruggeri 140
Conducció vas
Any de plantació 1961
Marc de plantació 2,4×1,25 metres
Tractaments Brou bordalès – sofre en pols
Adob — / —